Casa Piriquita ha operado desde la Rua das Padarias en Sintra desde 1862, lo que la convierte en una de las pastelerías en funcionamiento continuo más antiguas de Portugal. Elabora dos productos que definen la identidad gastronómica de Sintra: la queijada, una tarta de queso con una receta más antigua que la propia pastelería, y el travesseiro, un hojaldre con crema de almendras inventado por la nieta del fundador en la década de 1940.
El travesseiro es el más fotografiado de los dos. La queijada es la más antigua. Cuando pregunto a los visitantes primerizos de Sintra qué recuerdan más de la comida, la respuesta es casi siempre una de dos cosas: la vista desde un mirador o el azúcar glas en su camisa por un travesseiro.
Travesseiro vs Queijada – a simple vista
| Almohada | Queijada de Sintra | |
|---|---|---|
| Forma | Almohada rectangular | Tarta |
| Pastel | Hojaldre (massa folhada) | Masa quebrada |
| Relleno | Almendras molidas + natillas | Requeijão (queso fresco) + huevos + azúcar + canela |
| Temperatura | Se sirve caliente | Servido a temperatura ambiente |
| Inventado | años 40 (era de la Segunda Guerra Mundial) | Medieval – anterior a 1862 tienda |
| ¿Dónde comprar? | Piriquita I y II | Piriquita I y II, fábrica de Sapa |
Almofada de Sintra
Qué es
Un travesseiro es un rectángulo de hojaldre, de aproximadamente 15–18 cm de largo, relleno de una crema de almendras molidas y crema de huevos (creme de ovos), doblado y horneado hasta que el hojaldre esté dorado y hojaldrado. Se espolvorea con azúcar glas y se sirve caliente. El nombre significa “almohada” en portugués.
La combinación del exterior hojaldrado y el interior denso y dulce significa que comer un travesseiro sin que el azúcar glas llegue a tu ropa requiere una técnica específica. El personal de Piriquita tiene paciencia con esto.
De dónde viene
El travesseiro fue inventado en Casa Piriquita en la década de 1940, durante la Segunda Guerra Mundial, por Constança Luísa Cunha, nieta de los fundadores de la pastelería. Encontró la receta en un viejo libro de cocina durante el período de guerra, cuando la innovación en la producción de pastelería se hizo necesaria. La receta original ha sido mantenida por la familia durante cinco generaciones y nunca ha sido publicada.
Varias pastelerías en Sintra y en otros lugares de Portugal venden travesseiros. Los resultados.
Échale un vistazo a nuestro Guía del Pastel de Nata.
Queijada de Sintra
Qué es
La queijada de Sintra es una pequeña tarta de hojaldre redonda —de unos 5 o 6 cm de diámetro— con una fina y ligeramente crujiente masa exterior y un denso relleno de requesón (un queso fresco portugués similar a la ricotta), huevos, azúcar, harina y canela. Se sirve a temperatura ambiente, no caliente. La textura del relleno es firme, ligeramente granulada por el queso y notablemente menos dulce que el travesseiro.
Historia
La queijada de Sintra es anterior al travesseiro en siglos. Su origen exacto es objeto de debate: algunas fuentes atribuyen la receta a los monjes capuchinos de Sintra en el siglo XVI; otras señalan a mujeres campesinas locales que elaboraban tartas a base de queso para la corte en el Palacio Nacional. Lo que sí está documentado es que las queijadas ya eran una tradición establecida en Sintra cuando la Casa Piriquita abrió sus puertas en 1862.
El rey Carlos I de Portugal (reino: 1889-1908) pasaba los veranos en Sintra y solía visitar la tienda de la Rua das Padarias. Según la propia historia de la tienda, fue el rey quien animó al propietario a centrarse en las queijadas y a formalizar su producción. También le puso a la esposa del fundador —Constância Gomes— el apodo de “Piriquita”, en referencia a su baja estatura. El apodo se convirtió en el nombre de la tienda.
Casa Piriquita — la tienda principal
Casa Piriquita fue fundada en 1862 por Amaro dos Santos y su esposa Constância Gomes. La tienda ocupa un lugar en esquina en la Rua das Padarias, en el centro histórico de Sintra, a aproximadamente 300 metros de la estación de Sintra. Está catalogada en Portugal Comercio con historia registro – un programa gubernamental que reconoce negocios minoristas históricos.
Actualmente hay dos locales de Piriquita en Sintra:
| Piriquita I (original) | Piriquita II | |
|---|---|---|
| Dirección | Calle de las Panaderías, 1-3, Sintra | Calle de las Panaderías 18, Sintra |
| Distancia desde la estación | ~300m | ~350 m |
| Productos | Rango completo | Rango completo |
| Asientos | Limitado en interiores | Algunos interiores |
El horario de apertura cambia según la estación. Verifique el horario actual en piriquita.pt antes de visitar.
Ambas ubicaciones venden travesseiros, queijadas y una variedad de otros pasteles portugueses. Compre travesseiros en el mostrador para obtener pasteles calientes; las versiones preenvasadas que se venden para llevar no están calientes.
Recientemente ha abierto una tercera Casa Piriquita en Lisboa. Es útil si quieres probar antes de la visita a Sintra, pero las originales se hacen en Sintra.
¿Dónde más encontrarlos?
Almohadas Disponible en varias pastelerías del centro histórico de Sintra. La versión de Piriquita es la más valorada. Espere pagar aproximadamente entre 1.50 y 2.50 euros por travesseiro (una caja de seis cuesta alrededor de 8.80 €). Consulte los precios actuales en piriquita.pt.
Queijadas Piriquita vende queijadas, pero hay un segundo fabricante tradicional: la Fábrica das Verdadeiras Queijadas da Sapa, situada en Volta do Duche, 12, Sintra (en la carretera que une la estación de tren con el centro histórico). La fábrica de Sapa reivindica la continuidad histórica de la receta de la queijada y solo vende queijadas. Merece la pena visitarla si lo que quieres es comparar específicamente las versiones de ambos fabricantes: la queijada de Sapa tiene un relleno ligeramente más firme.
Tanto los travesseiros como las queijadas se venden en paquetes adecuados para el transporte, algo útil si se llevan a familiares o colegas. Ambos aguantan bien 2-3 horas de viaje sin refrigeración.
Consejos prácticos
¿Cuándo ir? Llega a Piriquita antes de las 10:30 o después de las 15:00. La cola a la hora de comer (12:00-14:00) puede llegar hasta la calle, sobre todo en julio y agosto.
Qué pedir: Si es tu primera visita, pide un «travesseiro» (caliente, del mostrador) y dos «queijadas». El contraste de temperatura, textura y sabor te permitirá hacerte una idea completa. Precio total: entre 4 y 5 euros aproximadamente. Consulta los precios actuales en piriquita.pt.
Empacar para viajar: Ambas pastas están disponibles en caja para llevar. Los traversseiros se disfrutan mejor calientes el mismo día; las queijadas se conservan bien durante 48 horas a temperatura ambiente.
De pie frente a sentado: La mayoría de la gente come de pie en la barra o en la acera de fuera. El aforo es limitado en los dos locales de Piriquita durante la temporada alta.
Nuestros Tours a Sintra desde Lisboa
Yellow Cab TT Tours incluye una parada para degustar travesseiros y queijadas en varios itinerarios por Sintra. Nuestros guías saben qué días son más cortas las colas en Piriquita.
- Consulta la guía completa para pasar un día en Sintra: Cosas que hacer en Sintra.
- Opciones de transporte desde Lisboa: Cómo llegar de Lisboa a Sintra.
- Resumen de los palacios y la historia de Sintra: Guía de destino de Sintra.
Excursión privada panorámica en 4x4 por Sintra
Preguntas frecuentes
¿Qué es un travesseiro de Sintra?
¿Qué es una queijada de Sintra?
¿Cuándo se fundó Casa Piriquita?
¿Dónde está la Casa Piriquita en Sintra?
¿Cuál es la diferencia entre una almohada y un pastel de queso?
¿Cuánto cuestan los travesseiros y las queijadas?
¿Cuál es la mejor época para visitar Piriquita, en Sintra?
Fundador y Director de Yellow Cab TT Tours. Guía en Portugal durante más de 20 años.
Fundó Yellow Cab TT Tours en 2013. 3.372 reseñas de cinco estrellas en Tripadvisor.