Casa Piriquita hat seinen Sitz in der Rua das Padarias Sintra Seit 1862 besteht die Konditorei und ist damit eine der ältesten durchgehend betriebenen Konditoreien Portugals. Sie stellt zwei Produkte her, die die kulinarische Identität von Sintra prägen: die Queijada – ein Käsetörtchen mit einem Rezept, das älter ist als die Konditorei selbst – und den Travesseiro – ein Blätterteiggebäck mit Mandelcreme, das in den 1940er Jahren von der Enkelin des Gründers erfunden wurde.
Der Travesseiro ist der häufiger fotografierte der beiden. Die Queijada ist die ältere. Wenn ich Erstbesucher von Sintra frage, woran sie sich am meisten in Bezug auf das Essen erinnern, lautet die Antwort fast immer eines von zwei Dingen: die Aussicht von einem Miradouro oder der Puderzucker auf ihrem Hemd, den ihnen ein Travesseiro verpasst hat.
Travesseiro gegen Queijada – auf einen Blick
| Travesseiro | Queijada de Sintra | |
|---|---|---|
| Form | Rechteckiges Kissen | Kleine runde Tarte |
| Gebäck | Blätterteig (massa folhada) | Mürbeteigboden |
| Füllung | Gemahlene Mandeln + Eiercreme | Requeijão (Frischkäse) + Eier + Zucker + Zimt |
| Temperatur | Warm serviert | Bei Zimmertemperatur serviert |
| Erfunden | 1940er Jahre (Zeit des Zweiten Weltkriegs) | Mittelalterlich – vor 1862 erbaut |
| Wo man kaufen kann | Piriquita I und II | Piriquita I und II, Sapa-Werk |
Travesseiro de Sintra
Was es ist
Ein Travesseiro ist ein rechteckiges Blätterteiggebäck – etwa 15–18 cm lang –, gefüllt mit einer Creme aus gemahlenen Mandeln und Eiercreme (Crème de Ovos), gefaltet und goldbraun und blättrig gebacken. Es wird mit Puderzucker bestäubt und warm serviert. Der Name bedeutet auf Portugiesisch “Kissen”.
Die Kombination aus der blättrigen Kruste und dem dichten, süßen Inneren erfordert eine besondere Technik, um einen Travesseiro zu essen, ohne dass Puderzucker auf die Kleidung gelangt. Die Mitarbeiter von Piriquita haben diesbezüglich viel Geduld.
Woher es kommt
Der Travesseiro wurde in den 1940er Jahren – während des Zweiten Weltkriegs – in der Casa Piriquita von Constança Luísa Cunha, der Enkelin der Bäckereigründer, erfunden. Sie fand das Rezept in einem alten Kochbuch aus der Kriegszeit, als Innovationen in der Konditoreiherstellung notwendig wurden. Das Originalrezept wird seit fünf Generationen von der Familie gehütet und wurde nie veröffentlicht.
Mehrere Konditoreien in Sintra und anderen Orten Portugals verkaufen Travesseiros. Das Ergebnis ist, wie man hört, durchaus zufriedenstellend. Es handelt sich jedoch nicht um die Piriquita-Variante. Die Familie betrachtet das Rezept als Betriebsgeheimnis, und das genaue Verhältnis von Mandeln zu Vanillecreme konnte bisher nirgends erfolgreich rekonstruiert werden.
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Queijada de Sintra
Was es ist
Eine Queijada de Sintra ist ein kleines, rundes Gebäck – etwa 5–6 cm im Durchmesser – mit einem dünnen, leicht knusprigen Teigboden und einer reichhaltigen Füllung aus Requeijão (einem portugiesischen Frischkäse, ähnlich Ricotta), Eiern, Zucker, Mehl und Zimt. Sie wird bei Zimmertemperatur serviert, nicht warm. Die Füllung ist fest, durch den Käse leicht körnig und deutlich weniger süß als die Travesseiro.
Geschichte
Die Queijada de Sintra ist Jahrhunderte älter als der Travesseiro. Ihr genauer Ursprung ist umstritten – manche Quellen schreiben das Rezept den Kapuzinermönchen von Sintra im 16. Jahrhundert zu; andere verweisen auf einheimische Bäuerinnen, die Käsetörtchen für den Hof im Nationalpalast herstellten. Sicher ist jedoch, dass Queijadas bereits zur Zeit der Eröffnung der Casa Piriquita im Jahr 1862 eine etablierte Tradition in Sintra waren.
König Karl I. von Portugal (Regierungszeit 1889–1908) verbrachte die Sommer in Sintra und besuchte das Geschäft in der Rua das Padarias. Laut der Geschäftschronik war es der König, der den Inhaber ermutigte, sich auf Queijadas zu konzentrieren und die Produktion zu formalisieren. Er gab der Frau des Gründers, Constância Gomes, den Spitznamen “Piriquita” (Sittich), in Anspielung auf ihre geringe Körpergröße. Dieser Spitzname wurde zum Namen des Geschäfts.
Casa Piriquita – der Hauptladen
Casa Piriquita wurde 1862 von Amaro dos Santos und seiner Frau Constância Gomes gegründet. Das Geschäft befindet sich an einer Ecke der Rua das Padarias im historischen Zentrum von Sintra, etwa 300 Meter vom Bahnhof Sintra entfernt. Es ist in Portugal gelistet Comércio com História Register – ein Regierungsprogramm zur Anerkennung historischer Einzelhandelsunternehmen.
Derzeit gibt es zwei Piriquita-Filialen in Sintra:
| Piriquita I (Original) | Piriquita II | |
|---|---|---|
| Adresse | Rua das Padarias 1-3, Sintra | Rua das Padarias 18, Sintra |
| Entfernung vom Bahnhof | ~300 m | ~350 m |
| Produkte | Komplettes Sortiment | Komplettes Sortiment |
| Sitzplätze | Begrenzte Indoor-Nutzung | Einige Innenräume |
Die Öffnungszeiten variieren je nach Saison. Bitte informieren Sie sich vor Ihrem Besuch unter piriquita.pt über die aktuellen Öffnungszeiten.
Beide Filialen bieten Travesseiros, Queijadas und eine Auswahl weiterer portugiesischer Gebäckspezialitäten an. Warme Travesseiros gibt es am besten direkt am Tresen – die abgepackten Varianten zum Mitnehmen sind nicht warm.
Kürzlich wurde in Lissabon eine dritte Filiale von Casa Piriquita eröffnet – praktisch, wenn Sie vor dem Besuch in Sintra probieren möchten, die Originale werden jedoch in Sintra hergestellt.
Wo man sie sonst noch finden kann
Travesseiros: Erhältlich in mehreren Pastelarias im historischen Zentrum von Sintra. Die Variante von Piriquita ist die am besten bewertete. Rechnen Sie mit etwa 1,50–2,50 EUR pro Travesseiro (eine Sechserpackung kostet etwa 8,80 €). Aktuelle Preise finden Sie unter [Link einfügen]. piriquita.pt.
Queijadas: Piriquita verkauft Queijadas, aber es gibt noch einen zweiten traditionellen Produzenten: Fábrica das Verdadeiras Queijadas da Sapa, gelegen in Volta do Duche 12, Sintra (an der Straße, die den Bahnhof mit dem historischen Zentrum verbindet). Die Sapa-Fabrik beansprucht die historische Kontinuität des Queijada-Rezepts und verkauft ausschließlich Queijadas. Ein Besuch lohnt sich, wenn Sie konkret einen Vergleich zwischen den Versionen der beiden Hersteller wünschen – die Sapa Queijada hat eine etwas festere Füllung.
Sowohl Travesseiros als auch Queijadas werden in transportfreundlichen Verpackungen angeboten – ideal, wenn man sie Familie oder Kollegen mitbringen möchte. Beide sind ohne Kühlung 2–3 Stunden haltbar.
Praktische Tipps
Wann man reisen sollte: Kommen Sie vor 10:30 Uhr oder nach 15:00 Uhr in Piriquita an. Die Warteschlange zur Mittagszeit (12:00–14:00 Uhr) kann sich bis auf die Straße erstrecken, insbesondere im Juli und August.
Was zu bestellen ist: Bei Ihrem ersten Besuch empfehlen wir Ihnen, ein Travesseiro (warm, von der Theke) und zwei Queijadas zu bestellen. Der Kontrast in Temperatur, Konsistenz und Geschmack vermittelt Ihnen ein umfassendes Bild. Gesamtkosten: ca. 4–5 EUR. Aktuelle Preise finden Sie unter [Link einfügen]. piriquita.pt.
Reiseverpackung: Beide Gebäcksorten sind auch in Reiseverpackungen erhältlich. Travesseiros schmecken am besten warm und frisch; Queijadas halten sich bei Zimmertemperatur 48 Stunden.
Stehen vs. Sitzen: Die meisten Gäste essen im Stehen an der Theke oder draußen auf dem Bürgersteig. In der Hauptsaison sind die Sitzplätze in beiden Piriquita-Filialen begrenzt.
Unsere Sintra-Touren ab Lissabon
Yellow Cab TT Tours bietet auf mehreren Sintra-Routen einen Stopp bei Travesseiros und Queijadas an. Unsere Reiseleiter wissen, an welchen Tagen die Warteschlangen an der Piriquita am kürzesten sind.
- Den vollständigen Reiseführer für einen Tagesausflug nach Sintra finden Sie hier: Aktivitäten in Sintra.
- Transportmöglichkeiten ab Lissabon: Wie kommt man von Lissabon nach Sintra?.
- Überblick über die Paläste und die Geschichte von Sintra: Sintra Reiseführer.
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Häufig gestellte Fragen
Was ist ein Travesseiro de Sintra?
Was ist eine Queijada de Sintra?
Wann wurde Casa Piriquita gegründet?
Wo befindet sich Casa Piriquita in Sintra?
Was ist der Unterschied zwischen einem Travesseiro und einer Queijada?
Wie viel kosten Travesseiros und Queijadas?
Wann ist die beste Zeit für einen Besuch in Piriquita in Sintra?
Gründer & Leiter von Yellow Cab TT Tours. Seit über 20 Jahren Reiseleiter in Portugal.
Gründete Yellow Cab TT Tours im Jahr 2013. 3.372 Fünf-Sterne-Bewertungen auf Tripadvisor.